Від Маріуполя до Славутича: Як «Нова Кухня» відроджує українське виробництво на Київщині

Замість того, щоб здатися після втрати підприємства в окупованому Маріуполі , Марія Бубнова перетворила трагедію на поштовх до інновацій. Сьогодні її бренд «Нова Кухня» виробляє у Славутичі унікальний продукт — готові домашні страви в реторт-пакетах, що зберігаються без холодильника та вже стали незамінними для захисників на передовій.

Ми поспілкувалися зі співвласницею бізнесу про те, як один пост у Facebook змінив долю виробництва , чому Київщина стала ідеальним місцем для «нового старту» та які амбітні цілі команда ставить перед собою на 2026 рік.

• Маріє, ким ви були до створення «Нової Кухні»? Чи був ваш попередній досвід пов’язаний із фуд-індустрією, і як народилася ідея виробляти готові страви саме у реторт-пакетах?

• До того як створити «Нову кухню», я мала досвід у веденні власного бізнесу разом із чоловіком. Ми розпочали підприємницький шлях ще в Маріуполі, відкривши ТОВ «Азовська фруктова компанія», яка спеціалізувалась на оптовому постачанні фруктів та овочів у мережі супермаркетів Донеччини та Луганщини. Це був не фуд-виробничий бізнес спочатку, але з часом, завдяки гранту «Український донецький куркуль» у 2018 році, ми придбали обладнання і почали виробляти овочеві напівфабрикати. Таким чином мій професійний шлях поступово привів мене до харчової індустрії і виробництва готової продукції.
• Ідея виробляти готові страви у реторт-пакетах народилася під час мого перебування за кордоном, де я оцінювала різні формати пакування та продукти з тривалим терміном зберігання. Цей формат здалося мені особливо придатним для сучасних споживачів, які шукають зручну, якісну та безпечну їжу, яку можна зберігати без холодильника та легко транспортувати. Коли ми поверталися в Україну, ця ідея стала основою нового бізнес-напрямку — виробництва готових страв на власній лінії у Славутичі.
  
•  Ваша історія «нового старту» після втрати всього в Маріуполі у 2022 році вражає. Чому для відновлення ви обрали саме Славутич і яку роль у цьому відіграли соціальні мережі?

• Після вимушеного виїзду з Маріуполя у березні 2022 року нам було важливо знайти місто, де можна було б відновити бізнес. Я опублікувала спеціальний допис-запит у Facebook, де повідомила, що шукаю місто для побудови нового підприємства. На нього відгукнулися люди з різних регіонів. Після переговорів і аналізу доступних можливостей ми обрали Славутич.
• Це рішення було важливе, бо всі початкові комунікації та оцінка міст відбувалися саме через Facebook. Потім відбулися онлайн-зустрічі з Агенцією регіонального розвитку Славутича та представниками міськради. Славутич виявився оптимальним варіантом завдяки індустріальним площам, комунікаціям, логістиці та відкритості громади, що дало змогу запустити «Нову кухню».
  
•  Наскільки сучасне підприємство відрізняється від маріупольського? Що стало найважчим етапом під час перезапуску виробництва у 2024 році?

• Сьогоднішнє підприємство зовсім інше від нашого маріупольського бізнесу. Найскладнішим етапом було розробка технічної документації та проєктування нового виробництва, адже потрібно було врахувати всі стандарти безпечності та технології приготування страв саме у реторт-пакетах. Кожну одиницю обладнання ми підбирали самостійно, вивчаючи досвід європейських виробництв. Саме поєднання ретельного планування та технічної підготовки дозволило запустити сучасне, автоматизоване та масштабоване виробництво з нуля.

• Чи допомагає бізнес-екосистема Київщини адаптуватися? Як ви відчуваєте підтримку регіону та локальної спільноти сьогодні?

• Так, регіональні програми та локальна спільнота дуже допомогли. У Київській області я відвідувала форуми, конференції та тренінги, що дозволило встановлювати нові горизонтальні бізнес-зв’язки. Особливо важливою є відкрита комунікація з місцевою владою. Наприклад, 1 жовтня 2025 року під час обстрілів Славутича мер залишався на зв’язку, завдяки чому ми змогли оперативно спланувати дії та відновити електропостачання, щоб не зазнати збитків. Київщина та місто активно сприяють розвитку через контакти з банками та бізнес-спільнотами, що створює відчуття стабільності.

•  Розкажіть про сировину: чи вдається вам залучати локальних фермерів Київської області до створення вашого продукту?

• Для виробництва ми співпрацюємо з кількома надійними постачальниками. Частину м’яса та птиці ми закуповуємо у «МХП» та Глобинського м’ясокомбінату. Крім цього, овочі ми постачаємо від локальних фермерів, що дозволяє підтримувати регіональних виробників і забезпечувати свіжість та натуральність сировини. Такий підхід дозволяє поєднувати стабільність великих компаній із підтримкою місцевих господарств.

• Ваші страви ідеальні для польових умов. Як наразі ви співпрацюєте з нашими захисниками та волонтерами?

• Реторт-пакети дійсно зручні для військових, адже дозволяють зберігати їжу тривалий час без холодильника. Хоча ми ще не налагодили співпрацю з ДОТ чи Міністерством оборони, військові та волонтери вже є нашими постійними клієнтами. Для них ми маємо постійну знижку, незалежно від кількості замовлень. Мені завжди приємно отримувати від них відео та фото-відгуки з подякою, адже це надихає і показує, що наша робота дійсно допомагає людям у складних умовах.

• Які плани у «Нової Кухні» на 2026 рік та що б ви порадили підприємцям, які зараз бояться починати все з нуля на новому місці?

• На 2026 рік у нас вже є широка лінійка з 33 позицій. Зараз найважливішим є отримання нового пакувального обладнання, яке дозволить підвищити потужності, збільшити штат і оптимізувати собівартість. Після цього ми зможемо говорити про повернення до супермаркетів.
• Іншим переселенцям я б сказала: не боятися робити перші кроки. Важливо вивчати середовище, знаходити надійних партнерів і використовувати можливості для навчання та нетворкінгу. Кожен маленький успіх — це крок до відновлення. Мій досвід показує, що навіть у новому місті можна відновити справу з нуля, якщо є чітка мета та віра у результат.